Сточные воды – один из самых чувствительных и рискованных участков работы пищевого производства. Особенно в молочной промышленности, где в процессе участвуют моющие средства, органика, жиры и щёлочи, а состав стоков меняется по ходу каждой смены.
Без стабильной и глубокой очистки такие воды не просто загрязняют природу. Они несут серьёзные риски: предписания, штрафы, конфликты с проверяющими и даже остановку производства.
Что содержат сточные воды молочных производств?
Сточные воды на молочном производстве – это не просто «вода после мойки». Это смесь, насыщенная органикой, жирами и остатками химии, поступающая из разных точек технологического цикла: CIP-мойка, промывка труб, слив некачественного сырья и т.д.
В составе:
— жиры, белки, углеводы (остатки молока, сливок, сыворотки);
— ПАВы и моющие средства (NaOH, HNO₃ и др.);
Основную нагрузку создают органические вещества и жиры – они быстро разлагаются, загрязняют воду и требуют многоступенчатой очистки.
В течение суток параметры таких стоков могут колебаться в следующих пределах:
— жиры, белки, углеводы (остатки молока, сливок, сыворотки);
— ПАВы и моющие средства (NaOH, HNO₃ и др.);
Основную нагрузку создают органические вещества и жиры – они быстро разлагаются, загрязняют воду и требуют многоступенчатой очистки.
В течение суток параметры таких стоков могут колебаться в следующих пределах:
| Показатель | Диапазон значений |
| БПК₅ (биохимическое потребление кислорода) | 600-2000 мг/л |
| ХПК (химическое потребление кислорода) | 800-4500 мг/л |
| Общий азот (N) | 20-230 мг/л |
| pH | 6-11 |
| Жиры | 80-250 мг/л |
Что говорит закон: нормативы сброса
Даже при «средней» загрязнённости, сточные воды молочного производства в десятки раз превышают допустимые значения.Сброс в канализацию (ПП РФ № 644):
— БПК₅ – до 300 мг/л;
— ХПК – до 500 мг/л;
— жиры – до 50 мг/л;
— pH – 6-9.
Уже при ХПК выше 700 мг/л нужно обосновывать соотношение ХПК/БПК₅ (не выше 2,5), иначе подключение запрещено.
Прямой сброс в водоём (СанПиН 2.1.5.980-00):
— БПК₅ – 2-6 мг/л, в зависимости от категории водоёмаПрямой сброс в водоём (СанПиН 2.1.5.980-00):
— ХПК – 15-30 мг/л
— Жиры – не допускаются
— pH – 6,5-8,5
При типовых значениях БПК₅ 600-2000 мг/л и жиров до 250 мг/л, сброс без очистки невозможен – ни в ЦКС, ни в природу.
Как работает современная система очистки?
1. Усреднение и стабилизация pH
Вода поступает в усреднитель, где выравнивается состав, снижается агрессивность и пиковая нагрузка по загрязняющих веществ. Это критически важно для стабильной работы всех следующих стадиях очистки стоков.
2. Флотация и обезжиривание
На данном технологическом этапе удаляются жиры и взвеси. Для очистке стоков на флотаторе используются флокулянты, коагулянты и прочие дополнительные вещества для удаления загрязнений из воды. Это снижает ХПК на 40-60% и защищает биологический блок от перегрузки.
3. Анаэробная стадия (выработка биогаз)
В анаэробном реакторе в бескислородных условиях органика превращается в метан и углекислый газ. Выработка – до 0,5 м³ биогаза с каждого 1м³ стоков. Загрязнение снижается на 75-80%, а шламов образуется в 7-10 раз меньше, чем при аэробной технологии.
4. Аэробная доочистка
При сбросе очищенных стоков в рыбохозяйственный водоем, на завершающем этапе очистки стоков используется аэробная очистка стоков (аэротенк) в которой устраняется остаточная органика, аммоний, фосфаты. При необходимости применяется фильтрация и дезинфекция. Вода на выходе с очистных сооружений будет стабильно соответствовать нормативам.
Что получает предприятие?
— Устранение рисков штрафов и блокировок работы предприятия.— Выполнение требований ПП РФ № 644 и СанПиН.
— Получение биогаза как замена мазуту или природному газу используемых на котельной предприятия.
— Спокойствие при проверках и устойчивость к санкционным вызовам.
Что мы предлагаем?
— Аудит условий на предприятии.— Проектирование ЛОС под ключ. Подбор оборудования.
— Интеграция в действующие линии.
—Автоматизация, обслуживание, онлайн-мониторинг.
Готовы рассчитать систему под ваш молочный завод?
Заполните короткую форму – и получите бесплатный расчёт энергоэффективности и окупаемости вашей будущей системы очистки.